Farine blanche

La farine est la poudre obtenue de la mouture du grain de blé mûr, complet ou cassé, propre, sain et sec, dans laquelle la plupart des couches sont éliminées (son) et le germe est enlevé. Le reste est broyé pour obtenir un grain fin approprié.

La farine contient 65 à 70 % d'amidon, mais sa valeur nutritive principale réside dans son contenu, car elle contient 9 à 14 % de protéines, dont les plus importantes sont la gliadine et le gluten, tout en contenant d'autres composants comme la cellulose, des matières grasses et du sucre.

Types de farine de blé

Les farines sont classées selon la variété de blé avec lequel elles ont été préparées :

Blé tendre: Farines utilisées pour la préparation du pain.

• Farine de blé dur : farines avec une teneur élevée en protéines (11 à 14 %).
• Farine de blé tendre : pour la préparation de biscuits et de gâteaux, faible teneur en protéines (8 à 10 %).
• Farine de blé complet : composée de toutes les parties du grain, peut être dur ou tendre, contient plus de fibres et de micronutriments que la farine blanche.

Blé dur : Pour la préparation de pâtes.

Nos farines de blé sont excellentes pour tout processus de préparation du pain, pour faire toutes sortes de pains blancs, de pains sucrés, de pâtisseries, de biscuits et de gâteaux. Nous avons une large gamme de produits comme des farines multi-usages, des farines de blé dur, des farines de blé tendre, des farines fines, des farines de blé complet et même des mélanges, chacune d'entre elles recommandées pour différentes utilisations en boulangerie.

Avantages des farines de blé dur

• De qualité supérieure, avec une consistance uniforme.
• Haut rendement : plus de pièces de pain par sac.
• Multi-usages : pour tout type de pain.
• Un excellent niveau d'absorption de l'eau et de performance.
• Facile à utiliser.
• Bonne résistance, élasticité et fraîcheur.
• Permet d'obtenir du pain plus aéré et plus croustillant.
• Certifié cachère et conforme aux normes en matière de sécurité alimentaire.
• Fort prestige sur le marché.

Avantages des farines de blé tendre

• De qualité supérieure, avec une consistance uniforme.
• Facile à utiliser.
• Faible teneur en gluten et élastique.
• Fournit la taille exacte et l'épaisseur nécessaire pour la préparation de biscuits.

Pour plus d’informations, contactez-nous via le formulaire en bas de la page ou appelez le +52 (55) 5078-0522.

Produits

Espiga Fuerte

Our all-purpose wheat flour Espiga Fuerte is perfect for its protein quality for any bread-making process to produce all kinds of bread.

Esponja

Esponja is an all-purpose flour mainly characterized by its low ash rate and its white color, which creates a finer crumb. Recommended to prepare gourmet bread with professional finishings.

Espiga Integral

Espiga Integral wheat flour is multipurpose, it is perfect for any type of bread process and to make all kinds of whole-wheat bread.

Galletera

Galletera is a wheat flour of superior quality. Special for fine biscuits & cookies.

Pastelera

Pastelera flour is recommended for fine sponge cakes and pastries with professional finishings.

San Vicente

San Vicente brand is perfect for traditional and artisan bakery it offers high performance. It is easy to handle and provides the desired volume in bread.

Escudo Plus

Escudo Plus is an all-purpose flour with high strength and extraordinary whiteness.

Manitoba

Manitoba offers the convenience of having a single kind of flour for a variety of bread, it is a strong and high performance flour.

Cuauhtémoc

Cuauhtémoc wheat flour is perfect for all types of bread and biscuits.

XtraWhite

XtraWhite is a 100% whole wheat multi-purpose flour. It is supported by The Whole Grain Council.